IACocina · Trujillo Volver al recetario
Maridaje recomendado
AOVE Picual Primicia
Steak tartar con yema curada
Tartar de ternera picada a cuchillo, aliñado con mostaza, encurtidos y salsa Perrins. La yema curada aporta untuosidad y una presentación más gastronómica.
Empezar a cocinar01 · Preparación
Ingredientes
- Solomillo de ternera muy fresco
- Yemas de huevo
- Salsa de soja
- Mostaza de Dijon
- Pepinillos
- Alcaparras
- Cebolleta
- Salsa Perrins
- Tabasco
- Pimienta negra
- Sal
- Pan tostado
- AOVE
02 · Elaboración
Paso a paso
Cura las yemas cubriéndolas con salsa de soja durante 45-60 minutos.
Limpia la carne y pícala a cuchillo en dados muy pequeños.
Pica finamente los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta.
Mezcla la carne con mostaza, salsa Perrins, unas gotas de Tabasco, sal, pimienta y AOVE.
Incorpora los encurtidos picados y mezcla con suavidad.
Emplata con ayuda de un aro y coloca encima la yema curada.
Sirve con pan tostado y unas gotas de AOVE en crudo.
