IACocina · Trujillo Volver al recetario
Maridaje recomendado
AOVE Manzanilla Primicia
Risotto de setas y parmesano
Risotto cremoso de inspiración italiana, elaborado con setas salteadas, caldo caliente añadido poco a poco y mantecado final con parmesano.
Empezar a cocinar01 · Preparación
Ingredientes
- Arroz arborio o carnaroli
- Setas variadas
- Cebolla
- Ajo
- Vino blanco
- Caldo de verduras caliente
- Queso parmesano rallado
- Mantequilla
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE
02 · Elaboración
Paso a paso
Limpia las setas y saltéalas con ajo, sal, pimienta y AOVE. Reserva.
Pocha la cebolla picada en una cazuela con AOVE hasta que esté transparente.
Añade el arroz y rehógalo durante 1-2 minutos.
Incorpora el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
Agrega el caldo caliente poco a poco, removiendo con frecuencia.
Cuando el arroz esté casi listo, incorpora las setas salteadas.
Retira del fuego y manteca con parmesano, una nuez de mantequilla y perejil fresco.
